最簡(jiǎn)單的蛋糕？基本定為戚風(fēng)吧。裝飾奶油。雪紡蛋5個(gè)長(zhǎng)卷小麥粉90克的砂糖80克（50克搗碎蛋白。30克放入蛋黃。）的純牛奶50ml的色拉油50ml的蛋白奶油。在稍微大一點(diǎn)的碟子里放入5個(gè)蛋白，在電起泡的蛋白里加入1/3的砂糖。砂糖300克），在里面旋轉(zhuǎn)，打起細(xì)小的泡沫，再加上1/3的砂糖，使其快速變成紋樣。最后把剩下的砂糖全部放進(jìn)去，變成干性發(fā)泡狀態(tài)。也就是說(shuō)，雞蛋抬起后，蛋清會(huì)取出小而直立的尖角蛋黃。在另一個(gè)打雞蛋盤(pán)里加入5個(gè)蛋黃和30克的砂糖。手工打雞蛋，蛋黃顏色變淺后，加入50ml的色拉油混合，加入50ml的牛奶，最后加入90g的小麥粉，慢慢混合使其變得光滑，加入沒(méi)有微粒子的蛋黃，取1/3的蛋白，放進(jìn)蛋黃的盤(pán)子里，放進(jìn)蛋黃圈里用橡膠攪拌。刮胡刀要充分?jǐn)嚢瑁瑢⒌包S盤(pán)的面團(tuán)全部放入剩下的蛋白盤(pán)中，充分?jǐn)嚢?。攪拌到光滑?xì)膩。將面團(tuán)放入8英寸的圓形蛋糕模具中，在桌子上輕吃幾次，將蛋糕中的大氣泡沫放進(jìn)烤箱預(yù)熱，10分鐘前放入烘箱中的樓層，從上面通過(guò)火，放入170度、40分鐘的雞蛋。年糕烤好后馬上拿著防熱手套拿出來(lái)，放在桌子上吃幾次，然后趴在架子上，完全冷卻后就完成了。這是戚風(fēng)蛋糕。普通水果奶油蛋糕的蛋糕材料是這個(gè)。可以用奶油裝飾在上面。另外，可以換模具?？梢該Q口味。差別也不多。例如，這也是戚風(fēng)。
草莓醬的戚風(fēng)使用型：4寸的沙塵林準(zhǔn)備材料1.低筋小麥粉50g 2.雞蛋2只和砂糖3杯40g 4.牛奶25克5.色拉油20克6.草莓醬30克7.香草油3滴
做法1.將雞蛋分離，首先將蛋白和蛋黃分離成兩個(gè)無(wú)水、無(wú)油的蛋缸。（必須沒(méi)有水和油。）2.在蛋黃的大碗中加入10克砂糖和色拉油混合。3.加入牛奶攪拌均勻。4.加入草莓醬和香草油攪拌均勻。5.然后在蛋黃中加入事先篩好的薄力粉（口感順滑）。6.用手用打蛋器攪拌直至面團(tuán)變得細(xì)嫩光滑。沒(méi)有顆粒的程度，用鏟子切的話會(huì)更有效果。（沒(méi)有必要搗碎，但必須攪拌到?jīng)]有顆粒為止。）7.將電雞蛋低速起泡，首先放入10克砂糖搗碎。8.泡沫變小后，加入10克糖度過(guò)。9.蛋白泡沫變細(xì)后，把剩下的10克全部放進(jìn)去搗碎。10.將蛋清打到碗里，呈現(xiàn)奶油狀凝固的樣子的話，把雞蛋卷起來(lái)就可以了。11.用手工打雞蛋的容器取出約1/3的蛋白，與蛋黃的面團(tuán)輕輕攪拌。12.再加入1/3的蛋白充分?jǐn)嚢?。（一定要分開(kāi)攪拌）13.加入剩下的蛋白混合。14.將攪拌好的蛋糕放入4寸的沙樹(shù)林中，在桌子上輕輕地幾次在桌子上排出內(nèi)部的氣泡。15.烤箱在160度前預(yù)熱10分鐘后，將蛋糕型放在烤箱中，放在烤箱中的樓層，160度烤22分鐘。取出，趴在網(wǎng)上，冷卻后取下模具。注：與其手動(dòng)打雞蛋，不如用剃刀刀刀切片并攪拌，再順時(shí)針?lè)较驍嚢鐹字形的攪拌方法。這樣的話，攪拌過(guò)程中蛋白的糊劑可以把消泡的影響控制在最小限度。
